Sbriciolata con crema di uva bianca
Una torta profumata e delicata dedicata ad uno dei miei frutti preferiti
Equipment
- stampo a cerniera da 22cm
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
- 320 g farina00
- 100 g zucchero semolato
- 100 g burro fuso
- 1 uovo grande
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 10 ml latte
- 10 nocciole intere
- 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per la crema all'uva
- 800 g uva bianca
- 70 g farina 00
- 120 g zucchero semolato
- 1 limone succo
Istruzioni
Procedimento
- accendete il forno in modalità statica a 180°
- Lavate l'uva asciugatela e mettetela in un frullatore,setacciate il succo e portatelo sul gas
- a fuoco lento aggiungete lo zucchero e mescolate,
- in seguito aggiungete la farina setacciata, poco per volta per evitare i grumi,
- aggiungete il succo del limone
- e cuocete a fiamma bassissima finchè non si sarà addensato,
- portate la crema in frigo, con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
- Per la frolla mescolate farina, sale e zucchero, aggiungeto il burro fuso e le uova e l'estratto di vaniglia e sabbiate con le manii il tutto.
- quando la crema sarà tiepida, inburrate ed infarinate uno stampo a cerniera,versate metà della sabbia,
- farcite con tutta la crema e ricoprite con la restante parte della sabbia, incastrate le nocciole e cuocete per 50 minuti circa, dovrà essere dorata completamente.
Note
i consigli di zia Pepe
se si creano grumi nella crema passatela con un frullatore ad immersione.
per le creme e meglio sempre lasciarla raffreddare 10 minuti a temp ambiente almeno si perde il punto alto di caldo.
