Sbriciolata con crema di uva bianca

Sbriciolata con crema di uva bianca

Peperita
Una torta profumata e delicata dedicata ad uno dei miei frutti preferiti
Preparazione 1 h 40 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Equipment

  • stampo a cerniera da 22cm

Ingredienti
  

Ingredienti per la frolla

  • 320 g farina00
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g burro fuso
  • 1 uovo grande
  • 16 g lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 10 ml latte
  • 10 nocciole intere
  • 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema all'uva

  • 800 g uva bianca
  • 70 g farina 00
  • 120 g zucchero semolato
  • 1 limone succo

Istruzioni
 

Procedimento

  • accendete il forno in modalità statica a 180°
  • Lavate l'uva asciugatela e mettetela in un frullatore,setacciate il succo e portatelo sul gas
  • a fuoco lento aggiungete lo zucchero e mescolate,
  • in seguito aggiungete la farina setacciata, poco per volta per evitare i grumi,
  • aggiungete il succo del limone
  • e cuocete a fiamma bassissima finchè non si sarà addensato,
  • portate la crema in frigo, con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
  • Per la frolla mescolate farina, sale e zucchero, aggiungeto il burro fuso e le uova e l'estratto di vaniglia e sabbiate con le manii il tutto.
  • quando la crema sarà tiepida, inburrate ed infarinate uno stampo a cerniera,versate metà della sabbia,
  • farcite con tutta la crema e ricoprite con la restante parte della sabbia, incastrate le nocciole e cuocete per 50 minuti circa, dovrà essere dorata completamente.

Note

i consigli di zia Pepe
se si creano grumi nella crema passatela con un frullatore ad immersione.
per le creme e meglio sempre lasciarla raffreddare 10 minuti a temp ambiente almeno si perde il punto alto di caldo.

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