Torta furba al caffè

Peperita
una torta profumata al caffè che io ho arricchito con amarene, ed una ganache al cioccolato bianco ed amarena
Preparazione 1 h 30 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Equipment

  • Planetaria, stampo furbo 26cm

Ingredienti
  

Ingredienti per la torta

  • 3 uova medie
  • 160 g farina 00
  • 130 g zucchero semolato
  • 1 tazza colma di caffè
  • 16 g lievito per dolci
  • 80 g olio di semi
  • 1 estratto di vaniglia cucchiaino

Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco ed amarene

  • 200 g cioccolato bianco
  • 200 g panna per dolci
  • 50 g sciroppo di amarene
  • 10 amarene sciroppate

Istruzioni
 

Procedimento per la torta

  • accendiamo il forno in modalità statica a 180°
  • montiamo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia
  • appena triplica il volume aggiungiamo a filo l'olio
  • setacciate la farina con il lievito ed aggiungetelo all'impasto alternandolo con il caffè
  • preparate con burro e farina , o lo staccante spry, una teglia furba da 26cm di diametro
  • versate il compsoto ed infornate per 20 minuti.
  • sciogliete il cioccolato a bagnomaria,
  • scaldate la panna fino a sfiorare il bollore,
  • versate la panna sul cioccolato, tolto dal fuoco, e versato in una ciotola dai bordi alti,
  • emulsionate ed aggiungete lo sciroppo di amarene,
  • lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo,
  • quando la torta sarà fredda aggiungete le amarene talgiate a metà e versateci sopra la ganache.
  • Riponete in frigo finchè la ganache non si sarà solidifcata.

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