Bundt cake banana e caramello salato

Un dolce profumatissimo che vi regalerà un risveglio meraviglioso

Bundt cake alla banana con caramello salato

Preparazione 1 h 15 min
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 12 persone

Ingredienti
  

Ingredienti per la bundt cake

  • 1 banana matura
  • 260 g zucchero di canna grezzo
  • 4 uova medie
  • 120 g olio di semi
  • 250 f farina 00
  • 50 g panna per dolci
  • 1 cannella cucchiano colmo
  • 16 g lievito per dolci

Ingredienti per il caramello salato alla banana

  • 30 g acqu
  • 90 g zucchero semolato
  • 80 g panna per dolci
  • 25 g burro
  • 1 g fior di sale
  • 1/2 banana matura

Istruzioni
 

Procedimento per la bundt cake

  • Accendete il forno a 180° modalità ventilato
  • Sbattete in planetaria le uova con lo zucchero per qualche minuto finchè il composto non sarà raddoppiato.
  • schiacciate la banana mescolatela con la cannella.
  • aggiungete l'olio al composto di uova, la bana,ed in 3 volte la farina setacciata con il lievito alternata alla panna.
  • inburrate ed infarinate uno stampo da forno, versate l'impasto e cuocete per circa 45 minuti

Procedimento per il caramello salato

  • versate in un pentolino 'acuq e lo zucchero, cuocete senza mescolare finchè il caramello non assumerà il classico colore ambrato, tecnicamente siamo a circa 167/169°.
  • prestando molta attenzione versiamo sul caramello la panna, precedentemente scaldata lasciate che si fermi il bollore.
  • versate il tutto in unnbaker aggiungete il burro, il sale,i pezzettini di banana ed emulsionate il tutto con un mixer ad immersione.
  • lasciate riposare il caramello in frigorifero.

Decorazione

  • sformate la torta, fredda, versateci il caramello e sopra qualche fetta di banana precedentemente macerata nel limone.

Note

Segreto di peperita, io il caramello lo verso dopo non a tutti può piacere.
 
Il limone rallenterà drasticamente il processo di ossidazione delle fette di banana.
 

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