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Per una colazione perfetta oppure per un cadeaux dolciario il plum cake arancia,yogurt, marmellata di pesche e panna all’arancia.

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Peperita

una torta dedicata a tutti voi che state rendendo la mia vita una vera opera d'arte

ingredienti per uno stampo plumcake 24

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Preparazione 1 h 30 min

Portata Dessert

Cucina Americana

Porzioni 12

Ingredienti

  

Ingredienti per il plum-cake

• 3 uova medie
• 150 g zucchero semolato oppure di canna
• 125 g yogurt greco
• 1 arancia scorza+succo
• 16 g lievito per dolci
• 400 g farina 00
• 100 g olio di semi

Ingredienti per la marmellata di pesche

• 500 g pesche gialle
• 100 g zucchero semolato
• 100 g acqua
• 1 bacca di vaniglia
• 3 g pectina o frutta pec

Ingredienti per la panna aromatizzata all'arancia

• 500 g panna per dolci
• 1 arancia scorza oppure fiala
• 100 g zucchero a velo

Ingredienti per la glassa rocher

• 200 g cioccolato fondente
• 100 g granella di nocciole tostata
• 30 g olio di semi di vinaccioli

Istruzioni

 

Procedimento pe ril plum cake

• Accendete il forno a 180° modalità ventilato
• In una ciotola montate le uova con lo zucchero , la scorza dell'arancia.
• Aggiungete l'olio a filo
• setacciate insieme farina e lievito ed aggiungetelo alle uova alternandolo con lo yogurt e ed il succo.
• mescolate finchè il composto sarà liscio ed omogeneo.
• inburrate ed infarinate uno stampo per plum cake versate il composto, con un coltello fate un'incisione centrale, cuocete per circa 50 minuti.

  Prova stecchino

Procedimento per la composta

• lavate e talgiate a cubetti le vostre pesche
• in una casseruola inserite pesche zucchero ed acqua
• lasciate cuocere a fuoco medio, a metà cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
• riportate sul fuoco aggiungete la pectina e lasciate cuocere fino ad addensamento.
• versate la composta in una ciotola di vestro e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè copritela e portatela in frigo fino a completo raffreddamento.

Procedimento per la panna aromatizzata

• raffreddate una ciotola capiente e mettere l'arancia in frigo.
• grattuggiate la scorza versatela sulla panna e montate tutto finchè non sarà areata e ben montata.

Procedimento per la glassa rocher

• sciogliete il cioccolato, versateci l'olio e mescolate per bene aggiungete la granella di nocciole e lasciate raffreddare.

Assemblaggio

• una volta raffreddato per bene il plum-cake, con l'aiuto di uno stampo per i cannoli, fate un buco al centro che percorra tutta la lunghezza della torta.
• aiutandovi con una sac a poche inserite la vostra composta nel buco
• versateci sopra la glassa rocher a temperatura ambiente
• lasciate che si raffreddi in frigo, a questo punto decoratela con la vostra panna aromatizzata e qualche scorza di arancia candita e dei fiori eduli

Note

Consigli di zia pepe

l’olio di vinaccioli è il migliore in quanto insapore ma va benissimo anche del comune olio di semi di girasole.

Se volete una composta aromatizzata, potete usare spezie e diluire l’acqua con un alcolico es. 70ml di acqua e 30 di rum