Plumcake tiramisù

Plum cake al caffè con cioccolato, glassa rocher, crema al mascarpone senza uova e fava tonka

Plum-cake al caffè

Peperita

Una ricetta approvata che renderà tutti felici

ingredienti per uno stampo da 20cm

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Preparazione 1 h 40 min

Cottura 45 min

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 10

Ingredienti

  

Ingredienti per il plumcake

• 3 uova medie
• 350 g caffè moka
• 400 g farina 00
• 250 g zucchero semolato
• 100 g olio semi
• 50 g latte intero
• 100 g cioccolato fondente sciolto
• 12 g lievito per dolci

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 125 g mascarpone
• 125 g panna per dolci
• 60 g zucchero a velo
• 1/2 fava tonka grattuggiata

Istruzioni

 

Procedimento per il plum-cake

• accendete il forno a 180°
• In una planetaria munita di frusta, montante le uova con lo zucchero per circa 10 minuiti, aggiungete l'olio dolcemente.
• sciogliete il cioccolato aggiungetelo al caffè,
• setacciate la farina con il lievito, aggiungete liquidi e polveri alternandovi, lavorate il vostro impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• inburrate ed infarinate uno stampo da plumcake di circa 20cm versateci il composto lasciando mezzo centimetro dal bordo, e cuocete per 45 minuti in modalità ventilato

Procedimento per la crema al mascarpone

• con una frusta lavorate il vostro mascarpone fino a renderlo cremoso, montate la vostra panna con lo zucchero a velo e la fava tonka ed incorporatela al mascarpone

Decorazione

• tostate qualche chicco di caffè

  ed inserite qualche fiore edule