Bundt cake alla banana con caramello salato
Ingredienti
Ingredienti per la bundt cake
- 1 banana matura
- 260 g zucchero di canna grezzo
- 4 uova medie
- 120 g olio di semi
- 250 f farina 00
- 50 g panna per dolci
- 1 cannella cucchiano colmo
- 16 g lievito per dolci
Ingredienti per il caramello salato alla banana
- 30 g acqu
- 90 g zucchero semolato
- 80 g panna per dolci
- 25 g burro
- 1 g fior di sale
- 1/2 banana matura
Istruzioni
Procedimento per la bundt cake
- Accendete il forno a 180° modalità ventilato
- Sbattete in planetaria le uova con lo zucchero per qualche minuto finchè il composto non sarà raddoppiato.
- schiacciate la banana mescolatela con la cannella.
- aggiungete l'olio al composto di uova, la bana,ed in 3 volte la farina setacciata con il lievito alternata alla panna.
- inburrate ed infarinate uno stampo da forno, versate l'impasto e cuocete per circa 45 minuti
Procedimento per il caramello salato
- versate in un pentolino 'acuq e lo zucchero, cuocete senza mescolare finchè il caramello non assumerà il classico colore ambrato, tecnicamente siamo a circa 167/169°.
- prestando molta attenzione versiamo sul caramello la panna, precedentemente scaldata lasciate che si fermi il bollore.
- versate il tutto in unnbaker aggiungete il burro, il sale,i pezzettini di banana ed emulsionate il tutto con un mixer ad immersione.
- lasciate riposare il caramello in frigorifero.
Decorazione
- sformate la torta, fredda, versateci il caramello e sopra qualche fetta di banana precedentemente macerata nel limone.
Note
Segreto di peperita, io il caramello lo verso dopo non a tutti può piacere.
Il limone rallenterà drasticamente il processo di ossidazione delle fette di banana.