La mia versione dei ravioli salati.
RAVIOLI SALATI
La mia versione dei ravioli xxl
Ingredienti
INGREDIENTI PER I RAVIOLI
- 250 g farina 00
- 2 uova medie
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA FARCIA
- 200 g gorgonzola
- 150 g speck cubetti
- 4 radicchio foglie tritate
- 5 noci tritate
- q.b olio extra vergine
- q.b pepe nero
- 10 salvia foglie
- 2000 g olio arachidi
Istruzioni
PROCEDIMENTO
- impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo liscio e ben incordato,lasciamo riposare qualche minuto avvolto dalla pellicola per alimenti
PROCEDIMENTO PER LA FARCIA E COTTURA
- mescolate insieme gli ingredienti in modo da amalgamarli per bene tra di loro.Stendete il vostro impasto fino ad uno spessore di 3mm, con l'aiuto di due cucchiai adagiate un'abbondante dose di farcia, coprite con un altro strato di pasta,coppate i miei sono di diametro 7cm, chiudete per bene i bordi e cuocete in abbondante acqua salata per circa 7 minuti.In una pentola dai bordi alti portate l'olio a 140° circa e friggete le foglie di salvia, precedentemente lavate e ben asciugate…non gettate l'olio tanto ora ci friggete quelli dolci.
2000 g olio arachidi… mi pare tanto! 😉
Fai ricette strepitose!!!
Grazie per condividerle con noi!
2000g sono 2lt 🤩