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RAVIOLI SALATI

Peperita
La mia versione dei ravioli xxl
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Preparazione 2 h
Cottura 5 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

INGREDIENTI PER I RAVIOLI

  • 250 g farina 00
  • 2 uova medie
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA FARCIA

  • 200 g gorgonzola
  • 150 g speck cubetti
  • 4 radicchio foglie tritate
  • 5 noci tritate
  • q.b olio extra vergine
  • q.b pepe nero
  • 10 salvia foglie
  • 2000 g olio arachidi

Istruzioni
 

PROCEDIMENTO

  • impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo liscio e ben incordato,lasciamo riposare qualche minuto avvolto dalla pellicola per alimenti

PROCEDIMENTO PER LA FARCIA E COTTURA

  • mescolate insieme gli ingredienti in modo da amalgamarli per bene tra di loro.
    Stendete il vostro impasto fino ad uno spessore di 3mm, con l'aiuto di due cucchiai adagiate un'abbondante dose di farcia, coprite con un altro strato di pasta,coppate i miei sono di diametro 7cm, chiudete per bene i bordi e cuocete in abbondante acqua salata per circa 7 minuti.
    In una pentola dai bordi alti portate l'olio a 140° circa e friggete le foglie di salvia, precedentemente lavate e ben asciugate...non gettate l'olio tanto ora ci friggete quelli dolci.