New York cheescake con pesche alla vodka

Finalmente dopo mesi di prove ho trovato il giusto equilibrio,una cheescake cotta che sprigiona tutti i sapori più buoni della stagione.

NewYork cheescake con pesche alla vodka

Peperita
Preparazione 2 h
Portata Dessert
Cucina Americana

Ingredienti
  

Ingredienti per la cheescake

  • 300 g biscotti secchi tipo digestive
  • 100 g burro fuso
  • 2 g sale maldon
  • 400 g formaggio splamabile
  • 100 g mascarpone
  • 150 g panna per dolci
  • 100 g zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 1 aroma vaniglia
  • 1 aroma biscotto

Ingredienti per le pesche

  • 5 pesche noci
  • 150 g zucchero semolato
  • 1/2 limone succo
  • 30 g vodka

Istruzioni
 

procedimento

  • tritare i biscotti in modo da renderli polvere
  • sciogliete il burro dolcemente ed aggiungetelo ai biscotti e mescolate per bene
  • foderate una teglia a cerniera di dm 22 con carta forno, ma precedentemente imburratela ed infarinatela,
  • ricoprite la tortiera con il mix di biscotto e burro tenendo anche il bordo alto,
  • mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e gli aromi, aggiungete lo zucchero e la panna e montate aggiungete le uova e mescolate per bene,
  • versate il composto nella tortiera ed infornate, in forno preriscaldato, a 180° per circa 60/70 minuti.
  • Lavate le paesche togliete il nocciolo e tagliatele a fette ed alcune fette a cubetti
  • mettete in padella antiaderente le peche tagliate con lo zucchero ed il succo del limone,quando lo zicchero inizierà a sciogliere versate la vodka e sfumate per bene,
  • lasciate cuocere 10/15 minuti a fuoco dolcissimo.
  • a torta cotta e fredda, sformatela portatela su di una alzatina e versateci sopra le pesche, lasciate riposare in frigo tutta la notte.

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