Una variante della classica saker, perchè a noi piace il diverso

Bundtcake Sacher Torte

Peperita
Preparazione 1 h 50 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Ingredienti per la torta saker

  • 4 uova medie
  • 300 g zucchero semolato
  • 300 g panna per dolci
  • 200 g burro temperatura ambiente
  • 16 g lievito per dolci
  • 260 g farina 00
  • 100 g cacao in polvere amaro
  • 60 g latte fresco
  • 70 g acqua
  • 100 g cioccolato fondente 70%

Ingredienti per la farcia

  • 200 g confettura di albicocche

Ingredienti per la ganache

  • 170 g cioccolato fondente
  • 130 g panna per dolci

Istruzioni
 

Procedimento

  • Accendete il forno a preriscaldare, a 180° modalità statica
  • In una padella mettete a sciogliere, burro con panna, cioccolato, latte ed acqua,
  • quando il cioccolato sarà ben sciolto e gli ingredienti amalgamati, togliete dal fuoco,
  • lasciate intiepidire ed iniziate a mescolare dentro 1 uovo per volta, quando tutte le uova saranno incorporate,
  • setacciate farina e cacao ed aggiugneteli all'impasto,
  • inburrate ed infarinate uno stampo per bundtcake o ciambellone, versateci l'impasto e cuocete per circa 45/50 minuti, dipende da forno, ma fate prova stecchino.
  • Preparate la ganache portando a bollore la panna e versatela sul cioccolato tritato
  • quando la torta sarà freddissima sformatela, con la punta di una bocchetta larga fate dei fori nel basso della torta, conservate i pezzi di torta che toglierete, li userete da tappo.
  • versate la composta in una tasca da pasticceria con relativa bocchetta, inserite la confettura nei buchi e sigillate con i pezzi di torta, rivestite con la ganache e lasciate raffreddare in frigorifero.

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