Popizze baresi o Pettole
Ingredienti
Ingredienti per le popizze baresi
- 500 g farina 00
- 20 g lievito di birra fresco
- 400 g acqua tiepida
- 5 g sale fino
- q.b zucchero semolato
- 1 l olio di semi arachidi
Istruzioni
Procedimento per le pettole
- versate l'olio in una casseruola dai bordi alti
- in una ciotola versate la farina, create una fontana al centro
- sciogliete il lievito nell'acqua
- versate il sale sulla farina e mescolate, ricreate la fontana,
- versate gradualmente l'acqua e mescolate con un cucchiaio o forchetta,
- impastate per 10 minuti , quandò l'impasto sarà molliccio, appiccicoso, quasi come una crema,
- ora dovete "sbatterlo", usando la mano nella bacinella prelevate l'impasto e sbattetelo dovete incorporare aria, in modo che le popizze vengano morbide e soffici
- coprite con un panno in cotone ,
- lasciate lievitare per due ore almeno in un ambiente caldo,
- accendete la fiamma al massimo, sotto l'olio, e quando raggiunge i 140° versateci dentro le vostre popizze aiutandovi con due cucchiai, il quantitativo va a vostra discrezione.
- quando saranno ben dorate, lasciatele scolare su di una graticola per qualche secondo, e da calde mettetele in una ciotala piena di zucchero semolato,
- ora portatele in una ciotola pulita e servitele.
Note
I consigli di Zia pepe:
Se volete potete farcire impasto e renderlo salato per esempio acciughe e olive
