versate l'olio in una casseruola dai bordi alti
in una ciotola versate la farina, create una fontana al centro
sciogliete il lievito nell'acqua
versate il sale sulla farina e mescolate, ricreate la fontana,
versate gradualmente l'acqua e mescolate con un cucchiaio o forchetta,
impastate per 10 minuti , quandò l'impasto sarà molliccio, appiccicoso, quasi come una crema,
ora dovete "sbatterlo", usando la mano nella bacinella prelevate l'impasto e sbattetelo dovete incorporare aria, in modo che le popizze vengano morbide e soffici
coprite con un panno in cotone ,
lasciate lievitare per due ore almeno in un ambiente caldo,
accendete la fiamma al massimo, sotto l'olio, e quando raggiunge i 140° versateci dentro le vostre popizze aiutandovi con due cucchiai, il quantitativo va a vostra discrezione.
quando saranno ben dorate, lasciatele scolare su di una graticola per qualche secondo, e da calde mettetele in una ciotala piena di zucchero semolato,
ora portatele in una ciotola pulita e servitele.