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Una mela al giorno......

Peperita
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Preparazione 3 h 3 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone

Equipment

  • planetaria
  • Freezer
  • stampo con cerniera

Ingredienti
  

Ingredienti per la frolla senza glutine e lattosio

  • 250 g farina di riso
  • 200 g zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 85 g olio semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 scorza arancia o limone

Ingredienti per le mele spadellate

  • 2 mele tipo fuji o gala
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 succo di limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 20 g moscato

Ingredienti per la composta di mele cotogne

  • 500 g mele cotogne
  • 300 g zucchero semolato
  • 1 limone succo

Istruzioni
 

Procedimento per la frolla glutenlactose free

  • mescolare la farina con il sale e lo zucchero,
  • aggiungere l'olio e lavorare l'impasto,
  • aggiunger el'uovo intero ed il tuorlo,
  • impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio,
  • stendete tra due fogli di carta forno e lasciate rappreddare in frigorifero per 1h
  • trascorso il tempo di raffreddamento stendete delicatamente fino ad uno spessore di 1/2cm foderate la vostra tortiera precedentemente inburrata ed infarinata e mettete il tutto in freezer,con una parte di impasto fate 4/5 strisce e riponete anchesse in freezer.

Procedimento per la composta

  • lavate e tagliate a cubetti le vostre mele, in casseruola versate zucchero, succo di limone e le mele tagliate a cubetti di 1cm,
  • lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, frullate con un frullatore ad immersione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Preocedimento per le mele spadellate

  • Lavate per bene le mele e tagliatele a spicci di 1/2 cm,
  • disponetele in una padella,
  • ricoprite con zucchero ed i semi della bacca di vaniglia,
  • quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete il marsala e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio, saltandole dolcemente, dovranno risultare cotte ma croccanti.

Cottura della torta

  • Accendete il forno a 180° modalità statica
  • prendete la vostra tortiera dal freezer e le strisce, versateci dentro la composta
  • disponete sopra le fettine di mela,
  • disponete le strisce,ed infornate per circa 35/40 minuti a 180° modalità statica
  • quando la torta sarà fredda sformatela e decoratela con dello zucchero a velo

Note

I consigli di zia Pepe
La frolla senza glutine e lattosio è insidiosa, lavoratela velocemente non scaldatela troppo con le mani.
Non vi lasciate spaventare dalla sua friabilità è normale non essendoci glutine e burro sarà sicuramente più friabile.
Usate uno stampo furbo con base removibile vi aiuterà a sformare.