Mescoliamo le farine e creiamo una fontana
saliamo,
lasciamo sciogliere il lievito di birra nell'acqua,
iniziamo ad impastare con un filo di olio,
aggiungiamo gradualmente l'acqua con il lievito sciolto,
aggiungiamo piano piano il vino,impastiamo per almeno 10 minuti finchè non avrete ottenuto un impasto liscio e ben incordato, laciate lievitare per h 1.30, coperto con un panno.
Sbucciate e lavate gli sponsali, metteteli in una padella antiaderente capiente
aggiungete un filo d'olio e lasciate appassire,
aggiungete le olive,i pomodori, i capperi, e le acciughe, salate pepate ed a fine cottura aggiungete il formaggio,
lasciate cuocere e quando sarà freddo scolate per bene il sughetto che si sarà creato.
trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in due parti,
prendete uanteglia da 22cm almeno, oleatela per bene,
stendete l'impasto e ricoprire la base della teglia da forno, bucherellatela con una forchetta
aggiungete la vostra farcia,
coprite con l'altra metà di impasto ben stesa,
create la classica forma nei bordi per il cordone,
bucherellate con una forchetta,
oleate per bene tutta la vostra pizza,
infornate a 200° statico per almeno 40 minuti o fino a completa doratura.