Mimosa Colada -

Mimosa Colada

Peperita

Preparazione 1 h

Cottura 20 min

1 d

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 porzioni

in una casseruola mettete, latte panna e bacca di vaniglia,di cui avrete prelevato i semi e la bacca, e portate ad ebolizione
in una ciotola capiente mescolate le uova con gli amidi e lo zucchero
quando il latte avrà sobbollito eliminate la bacca di vaniglia, versate 1/3 del latte sulle uova e mescolate fino a fa sciogliere lo zucchero
riportate in cottura e mescolate continuamente fino a completo addensamento della vostra crema.
coprite a contatto con pellicola alimentare e lasciate prima raffreddare a temperatura ambiente poi portatela in frigorifero.

accendete il forno modalità ventilata a 180°
in una planetaria montata di frute, sbattete le uova con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia per almeno 10 minuti
quando il composto sarà triplicato nel volume e divenuto chiaro e spuso,aggiungete in 3 volte le vostre farine ben setacciate e mescolate delicatamente con una marisa
cuocete per circa 25/30 minuti, prova stecchino e lasciate raffreddare completamente prima di metterlo in frigorifero.

in una planetaria fornita di fruste, mescolate il mascarpone con la i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo, versate la panna e montate , al massimo della velocità, fino ad addensamento del frosting
il composto dovrà risultare cremoso, lucido e ben montato.

prendete dal frigo la crema, con uno sbattitore elettrico lavoratela qualche minuti, aggiungete 150g del frosting al mascrpone ed il gioco sarà fatto

tagliate a metà la vostra ananas facendo attenzione a non staccare il ciuffo
scavate le vostre metà, tagliate a cubetti la polpa
una parte frullatela per la bagna
affettate il vostro pan di spagna
alla base dell'ananas inserite un cucchiaio abbondate di crema al mascarpone
inserite due fette di pan di spagna, bagnate con il vostro frullato
create un secondo strato di crema
fate un secondo strato con altre 2/3 fette di pan di spagna bagnate per bene, coprite con crema al mascarpone
finte con altre fette di pan di spagna la vostra bagna, la crema al mascarpone e decorate
utilizzando una sac a poche e la bocchetta che preferite, create die ciuffi di frosting al mascarpone.
decorate con fiori eduli o pezzettini di anas e dadini di pan di spagna

i consigli di zia pepe, se non trovate le bacche di vaniglia potete utilizzare un estratto.