Inserite in una casseruola, latte panna ed il pepe, precedentemente schiacciato.
lasciate sobollire a fuoco dolcissimo.
mescolate i tuorli con lo zucchero gli amidi ed i semi della bacca di vaniglia.
appena il latte avrà sfiorato il bollore toglietelo dal fuoco, filtratelo completamente, versate una quantità sul composto di uova ed una volta amalgamati bene gli ingredieti, versate il tutto sul latte e riportate in cottura, in una casseruola grande e pulita.
Non appena la crema bollirà sarà pronta.