sbucciate le pere ,tenedo curra di tenere il picciolo
mettete in una casseruola il lambrusco con le spezie ed immergete le pere, portate ad ebolizzione e lasciate sobbollire per 30 minuti.
spegnete il fuoco e lasciate le pere in infusione per tutta la notte,
il giorno seguente togliete le pere, prestate attenzione saranno molto morbide,
riportate il vino sul fuoco, togliete le spezie e lasciate cuocere fino a creare una salsa molto ristretta,mettete da parte
accendete il forno a 190° statico,
montate le uova con lo zucchero aggiungete il sale, e l'olio di semi
aggiungete lo yogurt, setacciate le polveri,
sciogliete il cioccolato fondente ed aggiungetelo al composto,
aggiungete la polveri ed infine la pola di due delle tre pere.
inburrate ed infarinate uno stampo ed infornate per 50 minuti circa.
Quando la torta sarà pronta sformatela, create una glassa al lambursco aggiungento due cucchiai di salsa allo zucchero a velo e ricoprite la torta. la salsa restate la userete come dressing delle fette,
rivestite la pera con la foglia oro e ponetela nel buco centrale della torta.