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Bundt cake cioccolato e pere al lambrusco

Peperita
Preparazione 1 h 30 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Ingredienti per la bundt cake

  • 3 uova medie
  • 250 g zucchero semolato
  • 300 g farina 00
  • 3 pere tipo williams
  • 1 bottiglia di lambrusco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 stecca di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g cacao amaro
  • 200 g zucchero a velo
  • 130 g olio di semi
  • 125 g yogurt bianco
  • 16 g lievito per dolci

Istruzioni
 

Procedimento per la bundt cake

  • sbucciate le pere ,tenedo curra di tenere il picciolo
  • mettete in una casseruola il lambrusco con le spezie ed immergete le pere, portate ad ebolizzione e lasciate sobbollire per 30 minuti.
  • spegnete il fuoco e lasciate le pere in infusione per tutta la notte,
  • il giorno seguente togliete le pere, prestate attenzione saranno molto morbide,
  • riportate il vino sul fuoco, togliete le spezie e lasciate cuocere fino a creare una salsa molto ristretta,mettete da parte
  • accendete il forno a 190° statico,
  • montate le uova con lo zucchero aggiungete il sale, e l'olio di semi
  • aggiungete lo yogurt, setacciate le polveri,
  • sciogliete il cioccolato fondente ed aggiungetelo al composto,
  • aggiungete la polveri ed infine la pola di due delle tre pere.
  • inburrate ed infarinate uno stampo ed infornate per 50 minuti circa.
  • Quando la torta sarà pronta sformatela, create una glassa al lambursco aggiungento due cucchiai di salsa allo zucchero a velo e ricoprite la torta. la salsa restate la userete come dressing delle fette,
  • rivestite la pera con la foglia oro e ponetela nel buco centrale della torta.