Accendete il forno a 175° modalità statica
In una ciotola, o nella planetaria, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale
setacciate la farina, con il lievito e la cannella ed il cacao,
scolate per bene la ricotta, e lavoratela con una forchetta fino a renderla morbida,
grattuggiate il cioccolato fondente ed aggiungetelo nella ciotola mentre le uova montano,
aggiungete l'olio a filo,
alternate la farina con il latte e quando tutti gli ingredienti saranno incorporati aggiungete la ricotta e continuate a mescolare,
sbucciate le vostre pere, livellatele sotto in modo da rendere simili dell'altezza ma sopratutto che stiano ben dritte.
Inburrate ed infarinate uno stampo da plumcake oppure rivestitelo di carta da forno,
versate una parte del vostro impasto,inserite le pere leggermente distanziate tra di loro
versate la restante parte del vostro impasto,
livellate per bene e portate in forno per 40 minuti + 10 ulteriori ma con la torta coperta da un foglio di stagnola,
quando la tortasarà ben fredda, sformate cospargete di zucchero a velo e bon appétit