Torta rovesciata all'arancia
Una torta rovesciata all'arancia caramellata, erbe aromatiche e spezie per conquistare parenti, amici, ospiti e... amori!
Ingredienti
Per uno stampo a ciambella da 22-24 cm
- 3 uova intere medie
- 200 g zucchero semolato
- 50 g zucchero di canna
- 2 arance non trattate
- 200 ml olio di semi
- 125 g yogurt greco
- 300 g farina 00
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 50 g uvetta reidratata
- 10 g rosmarino fresco
- 1 pizzico cannella in polvere
Per le arance caramellate
- 2 arance non trattate
- 100 g zucchero semolato
- 300 ml acqua
- 2 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
Istruzioni
Le arance caramellate
- Lavate bene le arance, asciugatele e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Mettetele in una padella capiente insieme al resto e fate cuocere lentamente fino a completa evaporazione dell'acqua. Lasciate raffreddare.
L'impasto
- Lavate le arance, grattugiatene la scorza e ricavate poi circa 200 ml di succo. Tenete tutto da parte.
- Usate la planetaria munita di frusta oppure le fruste elettriche. Lavorate le uova con gli zuccheri, il rosmarino tritato molto finemente e la scorza fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungete l'olio a filo, continuando a montare. Versate anche il succo d'arancia. Setacciate farina, lievito e cannella per incorporare il mix alternandolo allo yogurt*. Infine, aggiungete l'uvetta e il sale.
Componete la torta rovesciata e cuocete
- Imburrate* la teglia, infarinatela e adagiamo sul fondo le fette di arancia caramellate, cercando di non sovrapporle. Io ho incluso anche le erbe aromatiche, ma voi potete toglierle.
- Versate l'impasto nello stampo, sopra le arance, e livellate per bene la superficie. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Controllate la cottura infilzando uno stecchino di legno: se esce asciutto, è cotta.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente, per poi capovolgerla ed estrarla: le arance caramellate saranno ben in vista!
Note
*Anche questa torta nasce senza burro. Per farla senza lattosio potete quindi usare dello yogurt greco senza lattosio e usare poco olio al posto del burro per imburrare la teglia.
Io come aromi ho scelto alloro, rosmarino e cannella ma voi potete optare per ciò che preferite: zenzero, cardamomo, anice...