Bundt cake al caffè
Questa bundt cake al caffè è elegante, soffice, senza burro, ottima in ogni momento della giornata. Godetevi la mia ricetta!
Ingredienti
Per uno stampo a ciambella scanalato
- 4 uova intere medie
- 250 g zucchero semolato
- 5 g zucchero di canna
- 360 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 100 ml caffè espresso
- 160 ml latte fresco intero*
- 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico sale fino
Per la glassa
- 150 g zucchero a velo
- 1 tazzina caffè espresso
Istruzioni
Per l'impasto
- Io ho usato la planetaria munita di frusta, ma potete usare anche le fruste elettriche. In una ciotola unite le uova intere e montatele insieme ai due tipi di zucchero. L'impasto dovrà risultare chiaro e spumoso.
- Versate ora a filo l'olio di semi, senza mai smettere di montare ma riducendo la velocità della frusta. Versate il caffè nel latte e tenete a portata di mano.
- Ora dovete incorporare la miscela di caffellatte e le polveri setacciate (farina e lievito), alternandole e mescolando delicatamente. Aggiungete il pizzico di sale.
- Preparate lo stampo imburrandolo* e infarinandolo per bene. versate l'impasto al suo interno e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una cascata di glassa
- Fate la glassa, versando poche gocce di caffè alla volta nello zucchero a velo. Mescolate energicamente per ottenere una glassa fluida ma consistente. Versatela sulla torta.
Note
*La torta non prevede burro nell'impasto, tuttavia contiene lattosio. Se volete fare una versione senza lattosio vi basterà sostituire il latte con un latte senza lattosio o una bevanda vegetale, e preparare la teglia usando olio anziché il burro.